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기술이전가능 천마 및 표고버섯을 포함하는 간장 제조방법

유사특허 공보

출원번호

1020120139518

공개번호

1020140071674

등록번호

1015087200000

대표출원인명

대한민국(농촌진흥청장)

대리인명

특허법인 프렌즈

소재분류명

약용작물, 버섯,

출원일자

2012-12-04

공개일자

2014-06-12

등록일자

2015-03-30

발명자명

박신영, 최윤희, 김은미, 권혁진

대표IPC 코드

A23L 33/10|A23L 27/50

기술이전건수

14건

제품분류명

일반가공품, 소스, 첨가물, 발효물,

기술성숙도

초록

본 발명은 간장(soy sauce)에 천마(Gastrodia elata BL.), 표고버섯(Lentinula edodes) 또는 천마 및 표고버섯을 포함하여 10-40℃ 온도에서 1-1000일 발효하는 단계를 포함하는 간장 제조방법을 제공한다. 본 발명의 방법으로 제조한 간장의 경우 항산화 효과가 매우 뛰어나 당뇨병 및 고혈압 개선 효과를 나타낼 수 있으면서도 관능미가 매우 뛰어나다.

청구항

특허정보 청구항 보기
1. 간장(soy sauce)에 천마(Gastrodia elata), 또는 천마 및 표고버섯(Lentinula edodes)을 포함하여 10-40℃ 온도에서 1-1000일 발효하는 단계를 포함하여 제조된 간장으로부터 천마, 또는 천마 및 표고버섯을 분리한 이후 건조하여 분쇄한 분말.
2. 제 1 항에 있어서,상기 간장은 조선간장, 일본간장, 어(魚)간장, 진간장, 중간장, 묽은간장, 재래식간장, 양조간장, 아미노산간장, 다마라간장, 자바간장, 무염간장 및 또우요우를 포함하는 군으로부터 선택되는 것을 특징으로 하는 분말.
3. 제 2 항에 있어서,상기 간장은 재래식 간장인 것을 특징으로 하는 분말.
4. 제 1 항에 있어서,상기 간장, 천마 또는 표고버섯은 오토클레이브(auto clave)를 이용하여 멸균과정을 거치는 것을 특징으로 하는 분말.
5. 제 1 항에 있어서,상기 천마 또는 표고버섯은 30-80℃에서 1-10일 건조한 것을 특징으로 하는 분말.
6. 제 1 항에 있어서,상기 천마는 상기 간장 1 L 대비 50-150 g 포함하는 것을 특징으로 하는 분말.
7. 제 1 항에 있어서,상기 표고버섯은 상기 간장 1 L 대비 20-70 g 포함하는 것을 특징으로 하는 분말.
8. 제 1 항에 있어서,상기 천마 및 표고버섯은 상기 간장 1 L 대비 상기 천마 50-150 g 및 상기 표고버섯 20-70 g 포함하는 것을 특징으로 하는 분말.
9. 삭제
10. 제 1 항에 있어서,상기 건조는 30-80℃ 온도에서 1-10일간 이루어지는 것을 특징으로 하는 분말.
11. 삭제
12. 삭제

출원인정보

특허정보 출원인정보 글 보기
NO	출원인코드	출원인명	출원인 영문명	출원인 국가명
1	219980050314	대한민국(농촌진흥청장)	REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)	대한민국

발명자정보

특허정보 발명자정보 글 보기
NO	발명자명	발명자 영문명	발명자 국가명
1	박신영	PARK, Shin Young	대한민국
2	최윤희	CHOI, Yoon Hee	대한민국
3	김은미	KIM, Eun Mi	대한민국
4	권혁진	KWON, Hyuk Jin	대한민국

대리인정보

특허정보 대리인정보 글 보기
NO	대리인코드	대리인명	대리인 영문명	대리인 국가명
1	920121000828	특허법인 프렌즈	Friends International Patent & Law Firm	대한민국

IPC정보

특허정보 IPC정보 글 보기
NO	IPC 코드	IPC 생성일	IPC 코드설명
1	A23L 33/10	(2016.01.01)	생활필수품 농업 > 다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품 > A21D 또는 A23B로부터 A23J까지; 포함 되지 않는 식품, 식료품, 또는 비알콜성음료; 그 조제 또는 처리, 예. 가열 조리, 영양 개선, 물리적 처리(이 서브클래스에 완전하게 포함 되지 않는, 식품의 성형 또는 가공 A23P)；식품 또는 식료품의 보존 일반(제빵용 곡분 또는 반죽의 보존 A21D) [4,8] > 식품 또는 식료품의 보존일반, 예. 식품 또는 식료품에 특히 적합한 살균 또는 멸균(식품 또는 식료품 보존, 포장에 관련한 것 B65B 55/00)
2	A23L 27/50	(2016.01.01)	생활필수품 농업 > 다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품 > A21D 또는 A23B로부터 A23J까지; 포함 되지 않는 식품, 식료품, 또는 비알콜성음료; 그 조제 또는 처리, 예. 가열 조리, 영양 개선, 물리적 처리(이 서브클래스에 완전하게 포함 되지 않는, 식품의 성형 또는 가공 A23P)；식품 또는 식료품의 보존 일반(제빵용 곡분 또는 반죽의 보존 A21D) [4,8] > 식품 또는 식료품의 보존일반, 예. 식품 또는 식료품에 특히 적합한 살균 또는 멸균(식품 또는 식료품 보존, 포장에 관련한 것 B65B 55/00)