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특허 > 서지정보

특허정보 서지정보 글 보기
출원번호 1020100010953 출원일자 2010-02-05
공개번호 1020110091227 공개일자 2011-08-11
등록번호 1012015480000 등록일자 2012-11-08
발명의명칭 배 과육잔여물 입자를 함유한 초콜릿 및 이의 제조방법
대표 출원인명 대한민국(농촌진흥청장) 발명자명 김윤경, 강삼석, 최장전, 황해성
대리인명 한라특허법인(유한) 대표 IPC 코드 A23G 1/48 A23G 1/00
소재분류명 과수, 약용작물, 제품분류명 음료, 과자, 아이스크림, 일반가공품, 재배사육, 신품종,
기술이전건수 4건

특허 > 대표도면     

특허 > 초록

본 발명은 배 과육잔여물 입자를 함유한 초콜릿 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 배 과육 100 g 당 배즙을 80 ~ 90 g 착즙하고 남은 과육잔여물을 동결건조 및 분쇄하고, 이를 통해 제조된 적정 크기의 배 과육잔여물 입자를 초콜릿과 혼합한, 배 과육잔여물 입자 함유 초콜릿 및 이를 제조하는 방법에 관한 것이다. 본 발명의 초콜릿은 배 석세포에 의한 아삭아삭한 느낌을 나타내어 새로운 소비형태의 창출을 기대할 수 있으며, 본 발명에 따른 제조방법에 의하면 배의 가공효율을 높일 수 있다.

특허 > 청구항

특허정보 청구항 보기
청구항
1. 배 과육을 착즙하고 남은 과육잔여물을 동결건조시켜 얻은 배 과육잔여물 입자를 함유한 초콜릿.
2. 제 1 항에 있어서, 상기 배 과육잔여물은 배 과육 100 g 당 배즙 80 ~ 90 g 착즙하고 남은 것을 동결건조 시킨 것으로 입자크기가 0.3 ~ 5.0 mm인 것을 특징으로 하는 배 과육잔여물 입자를 함유한 초콜릿.
3. 제 1 항에 있어서, 초콜릿과 상기 배 과육잔여물 입자의 혼합비는 1 : 0.35 ~ 1 : 4 부피비인 것을 특징으로 하는 배 과육잔여물 입자를 함유한 초콜릿.
4. 배 과육에서 배즙을 착즙하여 과육잔여물을 제조하는 단계;상기 과육잔여물을 동결건조 하는 단계;상기 동결건조된 과육잔여물을 입자크기로 분쇄하는 단계;상기 분쇄된 입자를 초콜릿과 혼합하는 단계; 및 상기 분쇄된 입자와 초콜릿의 혼합물을 고형화하는 단계;를 포함하는 배 과육잔여물 입자를 함유한 초콜릿의 제조방법.
5. 제 4 항에 있어서, 상기 동결건조 단계는 과육잔여물 두께 0.6 ~ 1.2 cm, 온도 -40 ~ 40℃ 및 압력 5 ~ 10 mtorr 에서 48 ~ 72 시간동안 실시되는 것을 특징으로 하는 배 과육잔여물 입자를 함유한 초콜릿의 제조방법.

특허 > 출원인정보

특허정보 출원인정보 글 보기
NO 출원인코드 출원인명 출원인 영문명 출원인 국가명
1 219981064484 대한민국(농촌진흥청장) REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT:RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION) 대한민국

특허 > 발명자정보

특허정보 발명자정보 글 보기
NO 발명자코드 발명자명 발명자 영문명 발명자 국가명
1 김윤경 KIM, Yoon-Kyeong 대한민국
2 강삼석 KANG, Sam-Seok 대한민국
3 최장전 CHOI, Jang-Jeon 대한민국
4 황해성 HWANG, Hae-Sung 대한민국

특허 > 대리인정보

특허정보 대리인정보 글 보기
NO 대리인코드 대리인명 대리인 영문명 대리인 국가명
1 920151001015 한라특허법인(유한) HALLA Patent & Law Firm 대한민국

특허 > IPC정보

특허정보 IPC정보 글 보기
NO IPC 코드 IPC 생성일 IPC 코드설명
1 A23G 1/48 (2006.01.01) 생활필수품 농업 > 다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품    > 코코아;코코아 제품, 예.초콜릿;코코아 또는 코코아 제품의 대용품;과자;츄잉 껌;아이스크림;그러한 제조 [1,8] > ... 식물 또는 그 일부를 포함하는 것, 예.과일, 종자, 추출물(껌을 포함하는 것 A23G 1/40) [8]
2 A23G 1/00 (2006.01.01) 생활필수품 농업 > 다른 클래스에 속하지 않는 그것들의 처리; 식품 또는 식료품    > 코코아;코코아 제품, 예.초콜릿;코코아 또는 코코아 제품의 대용품;과자;츄잉 껌;아이스크림;그러한 제조 [1,8] > ... 식물 또는 그 일부를 포함하는 것, 예.과일, 종자, 추출물(껌을 포함하는 것 A23G 1/40) [8]
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